我很愛的赤肉羹湯
一向很喜歡吃羹類的食物，總覺得不管將它來拌飯或做成羹麵都美味的不得了！所以試著自己做肉羹，沒想到味道好極了！真的可以出去擺攤子囉～
赤肉羹我習慣一次做一大盤，然後分裝成小包裝放在冷凍，要吃的時候隨時可以拿出來煮，家裡臨時有客人也不怕沒好湯上桌！
滿滿一大盤的赤肉羹
赤肉羹
材料：腰內肉約1.5斤（900克）、魚漿一斤（600克）、地瓜粉量米杯約0.5-1杯
醃料：酒3大匙、胡椒1大匙、五香粉少許、鹽2小匙
作法：
1‧將肉切成條狀然後拌入醃料，約醃15-20分鐘後再加入地瓜粉拌勻，續入魚漿拌勻。
2‧煮一鍋熱水，煮滾後轉最小火，將沾滿魚漿的肉條放入水中煮至浮起即可。
註：燙赤肉羹的水千萬不能滾，下面有附圖，要分批將肉羹燙熟，不要一次全下水...除非你的鍋子很大啦！
這是加地瓜粉拌勻後
加入魚漿拌勻之後
不用太在意形狀，這樣反而像外面賣的肉羹，水千萬不能滾要用小火泡的方式煮熟
赤肉羹湯
材料：紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、山東大白菜、柴魚、赤肉羹、蛋
調味料：白胡椒粉、薄鹽醬油3大匙、烏醋2大匙、糖1-2大匙、鹽1小匙、沙茶醬、太白粉水
作法：
1‧將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、山東大白菜（切成小段）燙熟備用
2‧煮一鍋水滾後放入柴魚、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、大白菜段、赤肉羹
3.再加入調味料，這可以依個人喜好增減，最後以太白粉水勾芡再打入蛋花即可
第一次煮忘記加蛋，覺得怪怪的...一直到晚上才發現是蛋忘記加！
第二次煮就有記得加蛋，看起來美味多啦～
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