Joli Ange

第一次做牛肉麵...大成功
從以前就很喜歡吃牛肉麵，但是因為怕麻煩所以遲遲沒有動手...自從我愛吃的那一家牛肉麵店的牛肉麵退步之後，想要自己做得念頭越來越深，味蕾挑剔到某一個程度之後，能吃的東西越來越少，為了不虧待自己的舌頭只好自己動手了！

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第一次看到曬麵覺得好興奮
以前買乾麵條通常不會特別去想他的製作過程，因為直覺就是「工廠作業」，一直到後來才發現原來還是有人堅持用古法製麵、麵線、米粉...等等。
曾經有想過到鹿港去看曬麵線，不過地點實在太難找了....所以至今仍未成行，但是隨風飄揚的麵線....一定更美。
前一陣子家裡的關廟麵快吃完了，所以想說到關廟走一趟順便買嘉芳吐司....沒想到在冬天的中午竟然讓我意外碰見「曬麵」....這是我當天最開心的事了！之前看到很多部落客都想去拍曬麵的過程，不過都沒遇見...沒想到我那麼幸運一下子就找到！！真的太幸運了～（這比買到嘉芳吐司還開心...因為那吐司讓我失望透了）
我覺得以後如果要買關廟麵的話一定要選中午去，這樣碰到曬麵的機會比較多！因為看到曬麵的哪種感動是筆墨難以形容的！

曬麵場很大，正午時分我看著工人們把面一盤一盤端出來曬，還有推出曬長麵條的檯子

有沒有很像線簾...而且有好濃的麵香...


曬麵用的網篩....這張我好喜歡


協進製麵場

地址：台南縣關廟鄉東勢村東安街41號
電話：06-5961906
網址：http://www.gmnoodles.com.tw/

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帶皮羊肉火鍋，看到這一鍋整個都溫暖起來了！
上星期六帶阿公到岡山去逛「籮筐會」，前一晚我還上網特地查了籮筐會的時間、地點，一早整頓好之後就出發了，誰知道台南的好天氣誤導了我們，岡山竟是陰雨綿綿，開到河華路...沒看到任何的攤位，別說是籮筐了！連個小籃子也看不到.....
整個計畫都被「雨」打亂了（原計畫是要到籮筐會逛1-2小時、接吃去吃岡山羊肉...然後回家），但是我竟然忘記查岡山哪一家羊肉好吃，所以打電話跟三叔求救！三叔詢問同事之後就報了一家在岡山火車站附近的「長城羊肉火鍋」，接著沒多久就跟同事們出現在店門口～

長城羊肉火鍋
背對著岡山火車站往左開，過一個紅綠燈就可以看見囉！

一進門就會看見價目表

以上是店家的招牌菜

印象中那天大哥點了約十幾道的菜
蔥爆羊肉、苦瓜羊肉、鳳梨羊肉、涼拌羊肚、炒空心菜、麻油羊肉、炒羊髓、蒜辣羊肉、羊頭肉、鹹酥羊排骨、帶皮羊肉爐

苦瓜羊肉
這是大家夾過後我才拍的，因為不好意思啦！不過看清空的速度就知道這道菜有多美味，我那一天才清楚的明白...羊肉跟苦瓜是多麼的對味～我愛這一道～

蒜辣羊肉
是白飯後面那一道啦！這一道吃起來比較有羊肉的嚼勁，川燙過的羊肉呈現美美的粉紅色..十分新鮮

蔥爆羊肉
這一道十分下飯，羊肉吃起來軟嫩極了！雖然是蔥爆但是口味並不會很重！吃的到蔥與羊肉的鮮甜...好吃！

涼拌羊肚

羊肚吃起來並不會很硬韌，而且微酸微辣微甜的口感使整道菜吃起來十分清爽開胃....好吃～

麻油羊肉


炒羊髓

羊髓一樣是用麻油薑的方式去炒，這是我第一次吃羊髓...吃起來軟軟QQ的...感覺很不錯，不會有奇怪的感覺啦！

鹹酥羊排骨
這道是當天公認的第一名，羊排骨炸過之後好吃極了，沒有像一般市面上的羊排很韌...反而十分軟嫩，而且沒有任何的羊腥味....真的是「外皮酥香脆、裡頭汁開胃」～大推！！

羊頭肉
跟豬頭肉明顯不同，不油膩，而且因為帶皮的關係所以口感很Q

帶皮羊肉火鍋
湯頭是帶點淡淡的中藥味，十分爽口，沒有沈重感！（跟「越式羊肉爐」剛好相反，越式是走濃厚路線的..）帶皮羊肉軟嫩中帶有彈性，牙口不好的人一樣可以吃啦！

滿滿一桌子的人
那天總共有11個人，而且吃得好滿足喔！東西真的要人多才好吃，不僅在菜色上選擇多也不用擔心吃不完，大家一起吃飯熱鬧極了！

長城羊肉火鍋
網址：http://www.changcheng.url.tw/
地址：高雄縣岡山鎮中山南路473-1號

電話：07-6228061
營業時間：上午11點至凌晨1點

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是不是很像童話故事裡的小莊園
會到貝卡只能說是奇蹟，這原本不在既定的行程裡頭，如果不是有人在民宿的電梯裡說這附近有一座巧克力莊園...我們隔天也就默默的回家了吧！
當晚上網查了貝卡的資料，發現他一天只免費接待20組客人，所以打算隔天一大早就打電話預定！我要當第一組客人，我不喜歡人擠人..喜歡安靜的拍照....記得我們要離開時，外面已經多了3-4台車了！慶幸自己的早起，享受比別人多一份的寧靜。
不過莊園的主人『心機頗重』，闢了一條只進不出的蜿蜒小道！（這是一條讓你無法回頭小路）連一台車要下去都很困難，更別說是要會車了！到貝卡的途中我不止一次禱告千萬不要遇到有車子要上來...不然.....我就要哭了！！
每當我們懷疑是不是走這一條路時...就會出現這樣的一個牌子↓
繞了幾個小彎...才又出現這一個小牌子，瞎瞇！開那麼久了才200M
左邊可是懸崖....我們的車是小車...我還是很怕
持續性的下山、繞彎....總算進步了300M
接下來換右邊是懸崖......兩旁的樹葉不停拍打著車窗.....
終於平安抵達！
內心有一種穿越過黑森林，而抵達糖果屋的錯覺！希望糖果屋的主人不是巫婆～呵呵～其實真的不是巫婆啦～是一個可愛的小姐！（我這樣有沒有很狗腿呀～）
     
看到這就知道要你自己走下去，千萬不要開車下去了....不然可是要倒退嚕上來～
這是入莊園的小路，所謂下坡容易上坡難....我已經可預見等會要回家是要爬一段路的了......
自己開了柵欄的門進去後得隨手關起來...不然莊園中的羊群會跑出去
第一眼看見的是莊園專屬的小教堂，很迷你也很可愛～我..自己開了燈（但是我有記得再把他關上喔！！）
巧克力屋的大門
很像用巧克力拼貼的吧！上面的卯釘就像蛋糕上裝飾用的小銀珠....
裡頭的展示櫃躺著許多不同風味的巧克力，我最推薦左上角的『喀什米爾粉精鹽白巧克力』
他跳脫一般我們對白巧克力的觀感，白巧克力的甜會被點綴其中的粉晶鹽轉換成另一種口感，這真的只能意會不能言傳了....
這是招待的巧克力與茶
為自己買了一盒回家，盒蓋上面還有兔兔與小羊
↓這是小朋友專屬的白巧克力
↓這一盒是我的，裡面有多一顆35年的白蘭地松露
清境   貝卡巧克力莊園
網址：

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這是這幾年入冬一定會去吃的羊肉爐，在網路上也很很多人討論...
不過我對這家店評價很兩極，如果是現場吃那還不錯，不過如果是外帶...就會發生很多問題，例如湯太少、包裝不夠完善會漏出來、醬料給的也不大方...等等。
很妙的是在現場吃都沒這樣的問題，只是我發現在入冬去吃是最好的（羊肉比較大塊又比較多），但是一到寒冬...也許是客人多了，很多東西會變的不一樣，但這純屬個人感受啦！也許大家都很幸運.....沒遇到我這樣的問題
越式羊肉爐的湯頭我覺得很棒，喝了不會口乾舌燥上火等問題，羊肉的口感比較Q，但是也不至於難入口。一整個就是恰恰好！！難怪每到冬天整間店滿滿都是人...
以下是每次去都會點的菜
麻油麵線
跟一般麵線不太一樣，比較Q且不軟爛不過鹹，但是吃這個很容易飽！！我們大部分都是兩個人吃一份，不然羊肉爐就吃不下了！
他原本不是長這樣的...我還來不及拍照....就被拌過了，所以....
羊肉爐
有沒有！這次去羊肉真的很大塊而且比較多，兩個人去吃點半斤即可！而且可以免費加一次湯，基本上我們根本吃這一鍋就飽了...連湯都不用加了！
炒羊肉
純粹點來配麵線吃，不太會辣而且羊肉很嫩...一盤100元還算OK！
羊肉補形
其實我看到這句話....還滿想笑的....
價目表
裡面沒坐半個人....因為天氣還不夠冷...大家通通坐到外面去了！
竹南越式羊肉爐（許）
地址：苗栗縣竹南鎮忠義街39號
電話：（037）478-701、0937712005
營業時間：下午四點～凌晨一點

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綠豆椪
這次總算動手做綠豆椪了！繼紫芋酥之後的大工程啊！而且這次的綠豆椪真的是非常成功，也好多人訂購....我想這是讓我最開心的事，開心的不是賺錢這檔事，而是手藝受到肯定！
尤其是楊皺皺的媽媽說超好吃，還說豆沙吃起來綿細的程度像是日本的和果子....她還問楊皺皺說這是日本人做的嗎？哇哈哈～恩西啦...是我做的啦～我是台灣人啦～哈哈

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半月燒

天氣熱就不想做太複雜的點心！所以銅鑼燒跟半月燒就出爐囉～
蜜紅豆是之前就熬煮好放在冷凍保存的，所以只是拿出來退冰就可以包了，不過半月燒好像還是包「克寧姆餡」比較好！但是我真的懶得在東弄西弄，夏天的廚房跟戰場沒兩樣，一切從簡吧！
銅鑼燒

半月燒＆銅鑼燒

材料
蛋3個、砂糖100g、蜂蜜2T、低粉160~180g、牛奶5T、泡打粉1t
作法
1.蛋加糖打發
2.蜂蜜加牛奶拌勻
3.低粉加泡打粉過篩
4.將蜂蜜牛奶加入打發的蛋糊中，再加入低粉拌勻
5.將麵糊用保鮮膜密封放入冰箱30~40分
6.用大湯匙舀麵糊，一瓢約一片銅鑼燒份量，待鍋熱就將麵糊倒入鍋中(讓麵糊自動由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分)等到鬆餅開始冒出小泡泡即可翻面
7.放涼夾入紅豆餡就完成
半月燒

就是只煎一面（盡量將麵糊弄成橢圓形），還是熱的時候夾入紅豆餡，然後快速對折捏起！如果冷了就黏不起來囉！

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這是二叔推薦的日本料理店

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你知道你面有幾種蛋嗎？
以前公司餐廳的主廚很厲害，不管是宵夜還是三餐都做的色香味俱全，而皮蛋瘦肉粥就是其中一品。
曾經我以為皮蛋瘦肉粥就是皮蛋加瘦肉，但是其實這一份粥品裡的材料可豐富了！絕不像他的名字如此簡單而已。
印象中的皮蛋在粥中還是完整的，但是有吃到一點點略鹹的蛋白...所以當時我就想這不只一種蛋，因為上面還飄著一點蛋花呢！我一直嘗試著做出當時那一份味道....這次總算有八分樣了！應該說懶人版的八分樣～哈哈
皮蛋瘦肉粥
2-3人份

材料

皮蛋2顆、熟鹹蛋2顆、雞蛋1顆、瘦肉150克、芹菜末少許、胡椒粉少許、排骨高湯塊一塊、白飯兩碗
作法
1.水煮開後放入高湯塊跟白飯煮至米花微開。
2.皮蛋、鹹蛋切小塊狀，瘦肉切條狀後到入一點蛋白略抓（這樣肉吃起來會比較嫩）
3.將皮蛋、鹹蛋倒入粥中略煮..輕微攪拌，再放入瘦肉煮熟。
4.起鍋前打入蛋花...快速攪拌，在撒上芹菜末、胡椒粉即可。

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又到姑姑家去玩啦～
這一次三叔也跟我們一起去...是賞桐花之旅！每次去姑姑家都一定會到雲之泰吃飯....其實不過是第二次！（希望每一次都去那裡吃～）雲之泰的料理實在太合我的胃了，微酸微辣的口感夏天吃剛剛好！而且一大群人去吃最划算，以人頭來算的話一個人約250元左右而已。
菜單1
菜單2
菜單3
菜單4
每一桌一定會有的檸檬水
還有一大鍋的泰國飯....個人還是喜歡台灣的飯說！
看起來差不多...吃起來差很多！！
涼拌木瓜絲
微酸微辣微甜，挺開胃的。
涼拌花枝
一樣是微酸微辣微甜，不過對完全不敢吃辣的三叔...這是一大考驗！！他被辣到啦～
大推之椒麻雞
這一道真的超好吃的！第二去還叫兩大盤....雞肉不但炸的酥脆，搭配上酸辣的醬汁跟清爽的生菜...真的讓人停下來的猛夾！
泰式炒河粉  50元
擠上檸檬汁後滋味更棒！有別於台式的炒河粉，不但清爽而且河粉非常的Q....我還來不及夾第二碗....就不見了～～
大推之打拋豬
到泰式料理店...不點這一道太對不起自己了！但是雲之泰的打拋豬做的真的很入味...而且也太下飯啦！！
蝦醬高麗菜
清蒸蠔油鱸魚
辣炒椰汁雞肉
口味很不錯...但是雞肉老掉了！好可惜唷～
月亮蝦餅
鐵板豆腐
出乎意料的好吃...豆腐超嫩，胡椒醬汁搭配的很棒....真的好好吃唷～
雲南大薄片
也是令人驚喜的一道料理，肉片好脆唷～
磨磨喳喳
餐後附的甜湯...喝過一次後就愛上了...後來還會在家裡做說
泰式料理不外乎就是酸辣....所以不要刻意要求店家做出不辣的料理....因為吃起來會很怪！還是依店家一般料理即可....雲之泰的回鍋率是100％

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