你知道你面有幾種蛋嗎？
以前公司餐廳的主廚很厲害，不管是宵夜還是三餐都做的色香味俱全，而皮蛋瘦肉粥就是其中一品。
曾經我以為皮蛋瘦肉粥就是皮蛋加瘦肉，但是其實這一份粥品裡的材料可豐富了！絕不像他的名字如此簡單而已。
印象中的皮蛋在粥中還是完整的，但是有吃到一點點略鹹的蛋白...所以當時我就想這不只一種蛋，因為上面還飄著一點蛋花呢！我一直嘗試著做出當時那一份味道....這次總算有八分樣了！應該說懶人版的八分樣～哈哈
皮蛋瘦肉粥
2-3人份
材料
皮蛋2顆、熟鹹蛋2顆、雞蛋1顆、瘦肉150克、芹菜末少許、胡椒粉少許、排骨高湯塊一塊、白飯兩碗
作法
1.水煮開後放入高湯塊跟白飯煮至米花微開。
2.皮蛋、鹹蛋切小塊狀，瘦肉切條狀後到入一點蛋白略抓（這樣肉吃起來會比較嫩）
3.將皮蛋、鹹蛋倒入粥中略煮..輕微攪拌，再放入瘦肉煮熟。
4.起鍋前打入蛋花...快速攪拌，在撒上芹菜末、胡椒粉即可。
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