Joli Ange

第一次做牛肉麵...大成功

從以前就很喜歡吃牛肉麵，但是因為怕麻煩所以遲遲沒有動手...自從我愛吃的那一家牛肉麵店的牛肉麵退步之後，想要自己做得念頭越來越深，味蕾挑剔到某一個程度之後，能吃的東西越來越少，為了不虧待自己的舌頭只好自己動手了！

 
紅燒牛肉麵

材料：

A：洋蔥一顆、紅蘿蔔一條、蕃茄一顆    （熬湯用）
B：油5大匙、花椒1大匙、蔥3-4根、薑4-5片    （爆香用）
C：咖哩粉1大匙、辣豆瓣醬3大匙、甜麵醬2大匙、蕃茄醬3大匙、醬油1/2碗   （香料）
D：牛腩2斤切塊、麵條、小白菜

作法

1.將材料A加10碗水熬成高湯備用

2.爆香材料B，用小火爆香花椒後再加入蔥薑略炒，爆出香味後用棉布包將花椒、蔥、薑包起綁好

3.用鍋內剩餘的油炒香材料C（小火），再加入牛肉炒至表面無血色並吃上醬色，再加入高湯內以小火燉煮1小時

燉煮好的紅燒牛肉建議隔天在吃會比較入味

要吃的時候先將麵、小白菜煮好後放入湯碗內，加上一點白湯再加入紅燒牛肉湯，在灑上蔥花、酸菜即可

酸菜作法

酸菜半斤、油2大匙、糖2大匙、酒1大匙

起油鍋炒酸菜，炒至無水份乾爽狀態再加入糖、酒拌炒即可。糖量可以各人喜好調整，喜歡吃辣的可以起油鍋之後先放辣椒爆炒，再加入酸菜...