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自從在「聚」喝過【玫瑰銀耳釀】之後，一直想找時間來做這道甜品....不過每次出門總是忘了買銀耳....真是汗顏，難道年紀大了記憶力真的變差了嗎？前幾天總算讓我記得買啦！總算可以來做這一道養生甜品囉...
先來談談蓮子吧！我一直認為新鮮蓮子是非常珍貴的食物，為什麼珍貴呢？因為新鮮蓮子處理的程序非常繁複，由於它是非常嬌嫩的，處理過程一定要純手工才不傷害到它，機器處理的蓮子總是傷痕累累，還會出現一道道紅色的傷疤....
剝蓮子的過程很耗時間與手工，首先必須將蓮蓬灑水、浸潤後，先用鐵湯匙劃開蓮蓬掏出蓮子，把瘦癟癟未受粉的扔掉，留下飽滿的蓮子來。再經過脫殼、脫膜、通心等過程，才能看見晶瑩鮮活的蓮子。
在剝蓮子的過程中，所用的工具很簡單，全靠一雙巧手，但指爪與皮膜之間的距離要拿捏得宜，若施力不當，立刻留下爪痕，剝出來的蓮子就沒人愛了！
剛從蓮蓬裡剝出來的蓮子，像一顆顆橢圓型的寶石，帶著漸層的綠色，非常漂亮，細細看來，臍眼的綠色濃一點，周身的綠色淡一點，還有絨絨的質感。
去殼、去膜的蓮子，就像剛甦醒的嬰兒，是嫩嫩的白，柔柔的白、純淨的白、無瑕的白‥‥美到簡直無法形容的時候，就只好把它一口吞下。新剝的生蓮子嚼起來口感很棒，有一絲淡淡的輕愁。
蓮子銀耳釀
材料：新鮮蓮子半斤、銀耳五兩、砂糖、蜂蜜玫瑰釀
作法：
1.將新鮮蓮子仔細洗乾淨，放進電鍋煮至軟透，鍋子內的水不要放太多比蓮子高約兩公分即可，而外鍋加一杯水約250CC
（實在不建議用瓦斯爐煮，因為用火煮的過程湯汁非常容易溢出...我實在懶得在旁邊顧啦～）
2.銀耳泡水後分成兩份，一份用果汁機打碎、一份用刀隨意切碎即可。
3.電鍋取出蓮子後，再將銀耳放到另一個鍋子加銀耳兩倍的水放到電鍋去煮，一樣是加一杯水唷～
（外鍋的水量是可以將銀耳煮至糊軟，喜歡吃脆的人加半杯就行囉！）
4.將兩鍋加在一起放到瓦斯爐上再小火煮過，如果覺得湯不夠多...可以在加水，沸騰後再加入砂糖
附註：
為什麼要分開煮？因為蓮子不易煮軟透，分開煮才不會糊在一起唷
煮好後才能加糖，否則蓮子會硬梆梆怎麼煮都不軟唷～
選購新鮮蓮子時千萬不要買過白的，因為新鮮的蓮子是淡鵝黃色，在剝的過程它會慢慢變成在深一點的鵝黃色，所以過白的都是漂白過的唷～
這道甜品不管是冷、熱都非常好吃唷～
不過我是不加砂糖的，因為我喜歡在食用前加一匙的蜂蜜玫瑰釀，哇～～真是人間美味呀！！
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